Bäckerei Schwinn Darmstadt: Öffnungszeiten und Tradition

Die Bäckerei Schwind ist ein traditionsreiches Familienunternehmen, das seit 1950 in Seeheim besteht. Gegründet wurde es von Wilhelm Schwind, der damals anfing, Brötchen zu backen. Einige seiner Rezepte werden bis heute verwendet. Sein Sohn Volker Schwind übernahm die Backstube und backt seitdem täglich frisch. Er verfeinert bewährte Rezepte und entwickelt neue Sorten.

Die Bäckerei wurde kürzlich auf der Internationalen Bäckereiausstellung vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks mit dem neu geschaffenen Bundesehrenpreis ausgezeichnet. „Wir sind mächtig stolz auf die Auszeichnung“, sagt Julia Schwind von der Backstube Schwind in Seeheim.

Die Auszeichnung erhalten Betriebe, die über Jahre konstant hervorragende Ergebnisse bei der unabhängigen Brotprüfung vom Brotinstitut erhalten haben. Dafür müssen die Betriebe ihre Produkte eigenständig zu einer Prüfung einreichen. Nur solche Betriebe konnten mit dem Preis ausgezeichnet werden.

Qualität und Handwerk

„Wir arbeiten stets an der Qualität unserer Produkte und lassen diese regelmäßig vom Deutschen Brotinstitut prüfen“, sagt Julia Schwind, die den Betrieb gemeinsam mit ihrem Vater Volker Schwind führt. Die Brotprüfungen werden jährlich in allen Regionen Deutschlands von unabhängigen Experten nach Kriterien wie Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung und Krumenbild sowie Geschmack vorgenommen. Die mit dem Bundesehrenpreis ausgezeichneten Bäcker erreichten in den Prüfungen mindestens drei Jahre in Folge eine jeweils sehr gute Bewertung.

Die Backstube Schwind hat ihren Stammsitz in der Darmstädter Straße in Seeheim. Sie betreibt fünf Filialen und beschäftigt 65 Mitarbeiter. „Und ohne die wäre unsere Qualität gar nicht möglich“, sagt Julia Schwind. „Sie sind unser Erfolgsrezept. Unsere Mitarbeiter stehen auch für die Konstanz unserer Leistung.“ Ausgezeichnet wurde die Bäckerei unter anderem für sein Datschi, seine Laugencroissants, für die Vollkorn-Sonnenblumenbrötchen, das Dreikronbrot und die Müslibrötchen.

Für den Seniorchef Volker Schwind gibt es handwerkliche Grundsätze: „Keine Fertigmischungen für die Teige, wir tüfteln außerdem lange und sorgfältig an unseren Rezepten herum. Das zahlt sich aus - eben in Qualität.“ Und warum unterwirft sich der Familienbetrieb den ständigen Prüfungen durch die unabhängigen Backwaren-Fachleute? „Weil wir daraus auch lernen können. Sie geben uns auch Anregungen. Da mal ein paar Grad mehr oder weniger beim Backen, da ein Dreher an der Rezeptur. Wir verbessern uns eben auch, wenn wir uns prüfen und bewerten lassen.“

Der Bundesehrenpreis sei neu geschaffen worden, weil „die Gesellschaft gute und handwerklich hergestellte Lebensmittel zu schätzen weiß“, sagt Michael Wippler, der Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks. Mit dem Preis könnten sich „Betriebe von der Lebensmittelindustrie abheben und unsere Brotkultur hierzulande stärken.“

Für Volker Schwind gibt es noch einen ganz anderen Grund, den Fokus derart auf die fein austarierte Qualität seiner Produkte zu legen: „Ich erinnere mich da immer gerne an meinen Vater Wilhelm. Der sagte immer, die Kunden würden niemals vergessen, wenn ihnen etwas nicht geschmeckt hat. Das kann man kaum mehr ausbügeln. Also heißt es, sich anzustrengen, um genau das zu vermeiden.“

Besondere Merkmale der Bäckerei Schwind

• Traditionelle Backweise: Seit 1950 wird in der eigenen Backstube in Seeheim gebacken.
• Eigene Mühle: Tagtäglich ist die hauseigene Mühle in Betrieb, um frisch vermahlenes Vollkornmehl zu verarbeiten.
• Sauerteig: Die Brote werden mit Sauerteig hergestellt, der die Stärke in den Mehlen erhält.
• Regionale Zutaten: Molkereiprodukte stammen von der Molkerei Hüttenthal aus dem Mossautal, und das Mehl von Mühlen aus der Region.
• Handarbeit: Da die Teige zu locker für Maschinen sind, werden die Brotlaibe per Hand geformt.
• Zeit: Die Teige bekommen die Zeit, die sie brauchen, um ihren aromatischen Geschmack zu entfalten.

Öffnungszeiten

Ab dem 15.06.2025 ändern sich die Öffnungszeiten an Sonntagen im Hauptgeschäft in Seeheim. Dies gilt ebenfalls für Fronleichnam, Donnerstag, den 19.06.2025. Die neuen Sonntagsöffnungszeiten sind wie folgt:

• Seeheim Hauptgeschäft: 07:00 - 17:00 Uhr
• Bessungen: 07:30 - 11:30 Uhr
• Eberstadt: 07:30 - 12:00 Uhr
• Jugenheim & Grundweg: Bleiben an Sonn- und Feiertagen geschlossen.

Die Philosophie

Uns als Familie Schwind sind bestimmte Dinge im Leben wichtig. Diese leben wir täglich bei uns in der Backstube. In der Backstube werden unsere Backwaren hergestellt, die Sie dann in unserem Bäckerladen kaufen können. Im Gegensatz zu einem Back-Shop, der nur angelieferte Ware aufbackt, haben wir in unserer Bäckerei ausgebildete Bäckermeister, die Aufsicht über unsere Produktion haben. Damit Sie die Qualität bekommen, die Sie erwarten, ist unser Personal durch die Handwerkskammer ausgebildet. Unsere Bäckermeister und Facharbeiter verstehen ihr Handwerk.

Gut Ding will Weile haben. Unsere Teige bekommen genau die Zeit, die sie brauchen, um ihren aromatischen Geschmack zu entfalten. Auch die liebevollen Verzierungen der Torten erfordern Geschick und eine ruhige Hand. Unsere Bäcker stehen täglich ab ein Uhr Nachts in der Backstube, damit wir Ihnen das Frühstück versüßen, oder Ihren Bärenhunger stillen können. Frische spielt dabei für uns eine große Rolle.

Verantwortung heißt auch, die richtigen Zutaten zu verwenden. Viele unserer Lieferanten sind aus der Region, so dass unsere Brötchen, Brote und Süßwaren die Qualität und Frische haben, die den Geschmack ausmachen.

Das Levi-Brot

Als Volker Schwind Opa wurde, fing er an zu untersuchen, woran es liegt, dass viele Kinder ein Stück Toast lieber essen, als das gesündere Körnerbrot. In Zusammenarbeit mit einer Schule entwickelte er ein Brot, das gesund und vollwertig ist und von Kindern trotzdem gerne gegessen wird. Ein lockerer Teig und keine harte Kruste zeichnen das Levi-Brot aus. Zudem ist es kompakt, so dass es leicht in kleine Kinderhände passt. Als frisch gebackener Opa, benannte er das neue Brot nach seinem ersten Enkel Levi. Wenn Sie Wert auf die gesunde Ernährung Ihres Kindes legen, testen Sie doch mal das Levi-Brot.

Kontakt

Backstube Schwind GmbH
Vertretungsberechtigter Geschäftsführer: Volker Schwind
Darmstädter Str.

Wir bitten Sie, Anfragen und Bestellungen telefonisch oder vor Ort in den jeweiligen Filialen aufzugeben.

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